Борщ вегетарианский

  Для тех, кто исключает из своего рациона продукты животного происхождения, предлагаем рецепт вкусного борща, в состав которого входят лишь продукты, отвечающие нормам вегетарианства.

Ингредиенты

1. Вода - 2/2,5 л
2. Свёкла - 400 г
3. Белокочанная капуста - 350 г
4. Свежие помидоры - 3 шт.
5. Репчатый лук - 2-3 шт.
6. Морковь - 2-3 шт.
7. Корень петрушки - 1шт.
8. Картофель - 4-5 клубней
9. Сливочное масло - около 50 г (можно заменить растительным)
10. Мука пшеничная - 1 ст. л.
11. Уксус или лимонная кислота (можно опустить)
12. Соль, черный перец горошком, веточки и листья черной смородины, зелень

Рецепт приготовления

• Вымыть, очистить и нашинковать соломкой свеклу, после чего, не забывая помешивать, слегка обжарить её в сковороде (а еще лучше в кастрюле с толстым дном) на разогретом масле на слабом огне в течение 10 минут. 
• Далее налить в сковороду до половины уровня свеклы воды, накрыть крышкой и тушить около 45 минут.
• Далее добавить свежие помидоры, протертые на терке, или томат-пасту и еще 10 минут продолжать тушить.
• Репчатый лук нарезать полукольцами, а корень петрушки и морковь - соломкой. Отправить овощи в другую сковороду (или в ту же, но вымытую) с разогретым маслом и пассеровать, помешивая, 15 минут.
• Муку также слегка обжарить на разогретом сливочном масле в течение минуты, после чего развести небольшим количеством горячей воды.
• В сковороду или кастрюлю с тушеной свеклой отправить тушеные лук, морковь и корень петрушки, перемешать и еще 10 минуттушить.
• Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду отправить нашинкованную соломкой капусту, веточки и листочки черной смородины и варить 5 минут. 
• После чего добавить промытую,очищенную и нарезанную картошку, варить еще около 10 минут.
• Добавить тушеные овощи, дать борщу вскипеть, влить обжаренную муку, разведенную водой, добавить соль, черный перец, уксус или лимонную кислоту и варить при слабом кипении еще минут 15- 20.

Вегетарианский борщ готов. Приятного аппетита!

Рецепты борща

Рецепт вегетарианского борща