Рассольник ленинградский

  Каждая женщина, истинная хозяйка, наверняка найдет в своей кулинарной книге множество рецептов по приготовлению рассольника. Этот супчик имеет ярко выраженную кислинку, которую придают ему соленые огурцы и огуречный рассол.

  Сегодня мы побалуем вас рецептом рассольника, который готовили (быть может, и готовят) в культурной столице России - бывшем Ленинграде и нынешнем Петербурге. Итак, перед вами рецепт приготовления рассольника ленинградского.

Ингредиенты

1. Картофель - 400 г
2. Крупа перловая - 50 - 90 г
3. Морковь - 80 г
4. Корень петрушки - 20 г
5. Лук репчатый - 50 г
6. Лук-порей - 20 г
7. Огурцы соленые - 90 г
8. Маргарин столовый или сливочное масло - 40 г
9. Бульон (или вода) - 1 л
10. Лавровый лист,перец, соль
11. Сметана для заправки
12. Зелень

  Готовить данный вид рассольника можно на мясном, рыбном и даже грибном бульоне. А если вы являетесь вегетарианцем, можно и вовсе на воде.

Рецепт приготовления

• Перловую крупу необходимо перебрать и хорошенько промыть. После чего всыпать её в кастрюлю и залить кипятком, накрыть крышкой и распаривать от 40 до 60 минут на слабом огне.
• Пока крупа распаривается, приступим к прочим ингредиентам. Картофель следует нарезать брусочками, морковь и корень петрушки - крупной соломкой. Нашинковать репчатый лук, а затем все вместе спассировать на жиру.
• С соленых огурцов следует снять кожицу и разрезать их вдоль на четыре части, затем удалить семена, и уже потом нарезать соломкой.
• Кастрюлю с бульоном ставим на огонь. Когда бульон закипит, вынуть крупу из кипятка и отправить в него уже распаренную перловку. Продолжать варить в течение 30 минут. 
• Затем добавляем пассированные морковь, корень петрушки и лук, нарезанный брусочками картофель, зелень, перец и лавровый лист.
• Доведя блюдо до полной готовности, заправить его поцеженным огуречным рассолом.
• Разливайте по тарелкам, заправляйте сметаной, посыпайте свежей зеленью и подавайте к столу.

Рассольник ленинградский готов. Приятного аппетита!

Рецепты рассольников

Рецепт рассольника ленинградского