Рассольник с грибами

  Рассольник с грибами - это очень вкусный суп, который по составу отличается от традиционного рассольника немногим, однако из-за наличия грибов имеет нестандартный вкус и интересный аромат. Для приготовления данного блюда желательно использовать сушеные белые грибы.

Ингредиенты

1. Грибы сушеные - 40 г
2. Корень петрушки - 80 г
3. Сельдерей - 30 г
4. Репчатый лук - 50 г
5. Лук-порей - 30 г
6. Картофель - 3-5 клубней
7. Сливочное масло (можно заменить растительным маслом или маргарином) - 2 ст. л.
8. Соленые огурцы - 3-5 шт.
9. Шпинат - 20-30 г
10. Сметана
11. Зелень, соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Для начала необходимо очистить коренья, промыть теплой водой и мелко нарезать. Далее следует спассировать коренья и репчатый лук на сливочном масле.
• После этого мы чистим картофель и нарезаем его брусочками.
• Сушеные грибы тщательно промываем и замачиваем на несколько часов в холодной воде. Затем варим грибной бульон и, доведя бульон до готовности, вынимаем грибы, остужаем и нарезаем соломкой.
• В кипящий бульон кладем картофель и доводим до кипения, добавляем пассерованные овощи, уже нарезанные грибы, шпинат и варим около 10-15 минут.
• Незадолго до окончания варки добавляем нашинкованные, предварительно сваренные в бульоне, соленые огурцы.
• Готовый рассольник с грибами солим, перчим и по желанию заправляем огуречным рассолом. Подаём блюдо со сметаной, зеленью.

Рассольник с грибами готов. Приятного аппетита!

Рецепты рассольников

Рецепт рассольника с грибами