Щи из квашеной капусты

  Если вы окончательно и бесповоротно решили для приготовления щей использовать квашеную капусту - дерзайте. Однако помните, что щи получатся вкусными лишь в том случае, если капуста будет предварительно стушена до полной мягкости.

Ингредиенты

1. Говядина на кости - около 500 г (можно заменить свининой).
2. Квашеная капуста - 200 - 300 г
3. Картофель - 2-3шт.;
4. Лук репчатый - 1шт.
5. Морковь - 1шт.
6. Лавровый лист, перец горошком, перец черный молотый.
7. Свежая зелень и сметана.

Рецепт приготовления

• Для начала необходимо сварить "крепкий" бульон. Для этого мясо погружаем в кастрюлю,заливаем холодной водой, ставим все на огонь и доводим до кипения. 
• Далее варим бульон до готовности, не забывая снимать образовывающуюся пену. Также можно первый бульон сразу после закипания слить, снова залить мясо водой и уже тогда довести всё до готовности.
• Когда говядина дойдет до той кондиции, при которой его уже можно отделить от кости, необходимо вынуть мясо из бульона , отделить от кости, нарезать и снова отправить в бульон.
• Далее закладываем в наш суп очищенный и нарезанный картофель.
• Морковь и лук очищаем, нарезаем (лук мелкими кубиками, морковь - тоненькой соломкой) и пассируем в сливочном или растительном масле. Затем добавляем квашеную капусту и тушим на малом огне до мягкости капусты.
• За некоторое время до полной готовности картофеля погружаем в бульон пассированные овощи, соли, перчим, накрываем крышкой и варим до готовности.
• Традиционно щи при подаче заправляют сметаной и, конечно же, посыпают зеленью.

Щи из квашеной капусты готовы. Приятного аппетита!

Рецепты щей

Рецепт щей из квашеной капусты