Щи зеленые со шпинатом

  Зелёные щи приготовить можно из любой весенней "травы" - крапивы, щавеля или, как в нашем случае, из шпината и щавеля. При таком сочетании щи получаются не очень кислые, но с довольно большим содержанием зелёной массы. Если у вас нет щавеля, то зелёные щи можно варить, добавив лимонную кислоту или сок лимона.

Ингредиенты

1. Мясо - 500 г
2. Шпинат (или молодая крапива) - 500 г
3. Щавель - 200 г
4. Лук репчатый - 1 головка
5. Корень петрушки - 1 шт.
6. Морковь средняя - 1 шт.
7. Подсолнечное масло - 1-2 ст. л.
8. Пшеничная мука - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Сварить мясо, вынуть его, бульон процедить.
• Шпинат (или молодую крапиву) перебрать и тщательно вымыть. Не сливая воду, вынуть зелень из воды - тогда на листочках не будет песка. 
• Также обработать и щавель. Крупные листья необходимо порезать. Шпинат сварить в большом количестве слегка подсоленной воды, не накрывая крышкой.
• Затем сваренный шпинат откинуть на решето, промыть под струёй холодной воды и пропустить через мясорубку. Также массу можно дополнительно протереть через сито. Щавель потушить с маслом и пропустить через мясорубку, как и шпинат.
• Обжарить на масле коренья и лук до золотистого цвета, добавить муку и жарить ещё пару минут.
• Мучную пассировку, разведённую отваром шпината, и пюре из шпината погрузить в кипящий мясной бульон. Добавить по вкусу перец и лавровый лист, варить минут 15-20. Перед окончанием варки (за 5-10 мин.) в кастрюлю отправить пюре щавеля и посолить.
• В готовые щи добавить нарезанное мясо.
• Подавать зелёные щи со сметаной и половинками вареных яиц.

Зеленые щи со шпинатом готовы. Приятного аппетита!

Рецепты щей

Рецепт зеленых щей со шпинатом