Суп пюре из тыквы

Яркий и красочный суп пюре из тыквы только одним своим видом способен вызвать аппетит. Однако цвет и аромат далеко не единственные его достоинства. Огненно-оранжевый суп богат необходимыми для человека витаминами и минералами.

Рецепт приготовления супа из тыквы с фото

Ингредиенты

Тыква - 400 гр.
Лук-порей - 60 гр.
Фасоль (стручки) - 50 гр.
Мука - 25г
Масло сливочное - 25 гр.
Молоко - 150 гр.
Яйцо (желтки) - 1/4 шт.
Гренки по вкусу

Рецепт приготовления

Лук-порей пассеровать, тыкву нарезать произвольными кусочками.
Овощи соединить, залить бульоном, добавить масло и шепотку соли. Все припустить, после чего измельчить при помощи блендера.
Нарезанные брусками стручки фасоли следует отварить. Это будет гарнир.
Муку подсушить на сковороде, соединить с бульоном.
Полученный соус соединить с протертыми овощами и проварить в течении 15-20 минут. В случае появления на поверхности супа пены, ее необходимо удалять.
При помощи сита суп процедить, после чего снова довести до кипения. До того, как будет приготовлена заправка, кастрюлю с супом необходимо поставить на водяную баню.
В качестве заправки выступает смесь из молока и яичного желтка. После того как смесь была добавлена в кастрюлю, суп пюре из тыквы следует посолить.
Добавить несколько кусочков сливочного масла, тщательно размешать и можно разливать по тарелкам. Отваренную фасоль можно положить в тарелку. Гренки подаются отдельно.

Суп пюре из тыквы готов. Приятного Вам аппетита!

Рецепты супов