Тушеная краснокочанная капуста

  Краснокочанная капуста от белокочанной отличается тем, что имеет более горьковатый вкус. При тушении она становится очень мягкой,  ароматной и обретает весьма эффектный вид. Поэтому тушеной краснокочанной капустой можно смело гарнировать праздничные блюда.

Ингредиенты

1. Капуста - пол кочана
2. Лук - 1 шт.
3. Яблоко - 1 шт.
4. Свиной жир - 2 ст. л.
5. Ягоды можжевеловые - 2 -3 шт. (по желанию)
6. Красное вино - полстакана
7. Винный уксус (красный) - 1 ст. л.
8. Сахар - 1 ч. л.
9. Зубок чеснока - 1 шт.
10. Гвоздика - 1-2 горошины
11. Лаврушка - 1 листочек
12. Тмин - щепотка
13. Перец и соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Кочан капусты очищаем от верхних листьев и, вырезав кочерыжку, тонко шинкуем.
• Очищаем от кожицы  и семечек яблоки и нарезаем кубиками.
• Лук обжариваем со смальцем до мягкости, добавляем измельченный чеснок, растертую в ступке гвоздику с сахаром, яблоки, тмин, лаврушку, капусту и ягоды можжевеловые - все хорошо перемешиваем, а через 3-5 минуты вливаем уксус, вино и солим.
• Накрываем все крышкой и готовим около получаса на малом огне.
• Если жидкости будет много, снимите крышку и готовьте до выпаривания лишней влаги в течение 5 минут.
• Готовую капусту подаем в качестве гарнира к дичи, свинине, а также картофелю.

Приятного аппетита!

Рецепты вторых блюд из овощей

Рецепт тушеной краснокачанной капусты