Утка жареная с вишнями

Лучше всего использовать тушки французских уток, так как они аккуратнее и кожица у них нежно-розовая или белая. Продаются французские утки уже в разделанном виде, с выпотрошенными внутренностями в отдельном пакете. Однако при правильном мариновании можно использовать и нашу утку.

Ингредиенты

Утка - около 2 кг
Свежая или мороженая вишня - 450 г
Вино красное - 250 мл
Душистый молотый перец (черный), соль, корица - по вкусу

Рецепт приготовления

Утку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, снаружи и изнутри натираем тушку смесью соли с перцем, накрываем пленкой и оставляем на 2 часа, наколов в нескольких местах грудку и ножки.
Далее кладем утку на противень и запекаем в духовке в течение 70-90 минут при температуре в 180 градусов, периодически поливая тушку выделяющимся жиром.
Затем перекладываем утку в жаропрочную форму и вливаем туда образовавшийся при запекании сок.
За некоторое время до готовности птицы заливаем вишню вином, добавляем корицу, приправляем перцем, солим и тушим смесь в течение 5 минут.
За 10 минут до готовности утки вынимаем её из духовки, поливаем соусом, и снова отправляем в духовой шкаф и запекаем до готовности.
Чтобы проверить степень готовности, необходимо ножом проткнуть самую толстую часть ножки: выделяющийся сок должен быть прозрачным.
Готовую утку выкладываем на блюдо и украшаем вишней.

Приятного аппетита!

Рецепты вторых блюд из птицы и дичи