Печень телячья фаршированная

Телячья печень покрыта тонкой пленкой, которую перед приготовлением необходимо снимать. Для этого нужно сделать по краю надрез, подцепить плёнку ножом, подхватить пальцами и аккуратно потянуть. Плёнка легко сойдёт и не разорвётся, если вы не будете прилагать лишних усилий и дёргать её. Помимо плёнки стоит также удалить из печени крупные жилки и сосуды.

Ингредиенты

Телячья печень – 200 г
Копчёное сало – 200 г
Свиной или растительный жир – 40 г
Репчатый лук – 20 г
Сухари – 20 г
Яйцо – 0.5 шт.
Сметана – 40 г
Зелень петрушки, перец, соль.

Рецепт приготовления

Надрезаем очищенную печень, делая «кармашек» для вкладывания фарша.
Разогреваем на сковородке 10 г жира, добавляем маленькие кусочки копчёного сала, зелень, лук, сухари, прожариваем и охлаждаем.
Теперь добавляем сметану, яйцо, перец и соль.
Полученный фарш закладываем в «карман» печени, разрез зашиваем.
Фаршированную печень кладём в кастрюлю, добавляем оставшийся жир и запекаем около часа в умеренно нагретой духовке.
Готовую печень солим, режем на тонкие ломтики, раскладываем и поливаем собственным соком.
На гарнир подаём овощи.

Приятного аппетита!

Рецепты вторых блюд из субпродуктов